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      阿拉伯人为什么这么喜欢椰枣?这东西太甜了,我根本受不了?

      阿拉伯人为什么这么喜欢椰枣?这东西太甜了,我根本受不了?

      椰枣树是一种耐旱、耐热、耐碱而喜欢潮湿的植物,树龄可长达百年,生长在非洲、西亚、南亚(印度河流域)等地,它在中东地区的种植历史悠久,规模也尤为庞大。早在古巴比伦时期,椰枣树就被两河流域的先民大规模种植,《汉谟拉比法典》里甚至有保护枣椰树的法律条文:砍伐一棵椰枣树,罚半个银币。这在当时是很高的罚金。

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      在满是荒凉沙漠的阿拉伯半岛上,绿洲数量与规模均小的可怜,小麦等农作物的产量很低,而且受恶劣的自然环境与气候影响,产量波动很大,即使是务农的定居阿拉伯人也常常吃了上顿没下顿,饿得慌,更不用说逐水草而居的游牧阿拉伯人了。

      很多作物在这样炼狱般的环境中都难以成活,但是椰枣树却能适应这种恶劣的天气,它只需要地下水的滋养。在很多地方只要有地下水,椰枣树根本不用任何照顾就能够茁壮成长。因此,椰枣作为一种替代品,成为了古代阿拉伯人日常生活中的主食。阿拉伯人常把椰枣泡在水中,泡到发酵后制成饮料再食用,别有一番风味。

      半岛上的贝都因人(阿拉伯语,意为游牧民)把椰枣作为驼队外出长途跋涉时不可缺少的“干粮”,由于驼队旅行距离和时间都很长,一般的食品容易腐败变质,而椰枣的单位能量高,营养丰富,储存时间长并且易于消化,因而成为旅途中主要的食物。

      由于椰枣种植对环境要求低且产量很大,无论是有钱人还是经济拮据的贫困家庭都能够买得起椰枣。可以说,椰枣是古代阿拉伯人从事半岛各城市间贸易的必需品,没有椰枣,也就没有横跨整个阿拉伯半岛的商路。

      穆罕默德曾对妻子阿伊莎说:“阿伊莎,家无椰枣,全家挨饿。”,穆罕默德还以椰枣做了许多精彩的比喻,如把它形容成阿拉伯人的母亲和姑姑。

      椰枣树对阿拉伯人生活的重要性使得阿拉伯人对它有种特殊的偏爱,他们把许多美德赋予椰枣树,如高大、正直、坚定、慷慨、无私奉献……几乎包含了汉语中的“松、竹、梅”的全部象征意义。

      阿拉伯诗句中就有“要学椰枣树,高大不记仇。投之以卵石,报之以佳果”。

      在阿拉伯国家共有100种以上椰枣,每种椰枣的口味均不相同,其产地的百姓也会用它们做不同风味的食物。可以说,椰枣是阿拉伯饮食文化中的重要一环,是阿拉伯美食的一张举世闻名的名片。

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      水果中的多酚和茶多酚是同一种东西吗?

      水果中的多酚和茶中的多酚大的分类都属于多酚,但是细分还是有些区别,就好像鸟类中有麻雀,有鹦鹉,有企鹅,有鸵鸟一样。

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      下面我们来认识一下植物中的多酚吧!

      1、植物多酚简介植物多酚广泛分布在水果、蔬菜、谷物中,植物之所以产生多酚,作用是帮助植物防御紫外线辐射和抵御病毒侵害。

      2、植物多酚的分类

      植物多酚大致可以分为4类:

      #酚酸(Phenolic acids):酚酸占饮食中多酚的1/3,在所有的植物中都存在,在酸味的水果中含量更高,以阿魏酸、咖啡酸为主。茶叶中的芬酸类成分含量较少,包括没食子酸、绿原酸、咖啡酸、茶没食子素等。

      #黄酮类化合物(Flavonoids):黄酮类化合物是目前研究最多的多酚,大名鼎鼎的花青素和异黄酮就是这类化合物,黄酮类化合物在植物中会影响植物的颜色和味道。茶叶中涩涩的味道就主要来自于黄酮类化合物——儿茶素。红色和紫色水果的颜色来自于花青素。

      #芪类(Stilbene):这类化合物在大多数的植物中起到抗真菌和抗病毒的作用,此类化合物在植物受到伤害或感染时合成增多,目前被最广泛研究得芪类化合物是白藜芦醇。

      #木酚素(Lignans):木酚素主要存在于全谷物和杂豆类食物的种皮当中,以亚麻籽中的含量居多,木酚素与雌激素的结构类似,属于一种植物性雌激素。

      3、多酚对人体的益处#抗衰老:随着年龄的增长,人体中会产生过多的自由基,从而发生氧化损伤导致衰老,所以血浆的抗氧化能力在抗衰老中起着不可忽视的作用,而血浆的抗氧化能力与饮食中摄入的抗氧化成分有关,而多酚具有高度的抗氧化作用,有助于增加富含多酚食物的摄入就能增加血浆的抗氧化能力。

      #保护心血管:研究表明多酚可以帮助防止坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的氧化,预防动脉粥样硬化的发生和发展。而且多酚有抗氧化、抗炎的作用,还可以帮助增加好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)。

      #预防癌症:研究人员已经在口腔、胃、十二指肠、卵巢、乳腺等组织中观察到多酚可以帮助抑制肿瘤细胞的生长,在很多的癌症研究模型中起到保护作用。

      #预防糖尿病:一些多酚成分可以增加肌肉对葡萄糖的吸收和抑制肠道对葡萄糖的摄取,通过这种机制来降低血糖。

      #预防哮喘:流行病学研究发现,多酚的摄入可以帮助预防阻塞性肺疾病,有研究表明,苹果的摄入与肺功能称正相关,与哮喘的发病率呈负相关。

      #抗炎、抗病毒:多酚对多种细菌、真菌、酵母菌均有明显的抑制能力。多酚可以与病毒体的细胞膜结合,时病毒不能附着在寄主细胞上,从而是病毒失去侵袭力。

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